La tarte au berger insuffisamment cuite du chef du Northamptonshire a tué un pratiquant, 92 ans

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Un souper de récolte à l’église s’est terminé par une tragédie lorsqu’un membre de la congrégation a été tué et 31 autres ont été empoisonnés par un pâté chinois pas assez cuit servi par le chef cuisinier de leur pub local, a appris un juge.

La pratiquante Elizabeth Neuman, 92 ans, n’a pas pu s’arrêter de vomir après avoir mangé la tarte contaminée et est décédée, tandis que 31 de ses fidèles sont tous tombés « désagréablement malades » après s’être assis pour le souper de la fête des récoltes.

Seuls trois membres de la congrégation ont échappé à une intoxication alimentaire – parce qu’ils étaient tous végétariens.

Le chef cuisinier du Crewe Arms, John Croucher, a déclaré à un juge de Reading Crown Court qu’il s’était « précipité », c’est pourquoi des coins ont été coupés dans la préparation de la tourte du berger.

Croucher, qui ne travaille plus au pub du village de Hinton-in-the-Hedges dans le Northamptonshire, a été condamné à une peine de quatre mois de prison, avec sursis de 12 mois, après avoir reconnu une accusation d’infraction à la réglementation alimentaire.

Il a déclaré au tribunal qu’il avait été employé pour améliorer les normes dans la cuisine du pub, qui avait une cote d’hygiène alimentaire d’une étoile à l’époque.

« Je déteste le dire, je déteste vraiment le dire, mais je pense que j’étais pressé. Je me précipitais », a déclaré Croucher à propos de l’incident d’octobre 2018. « Une circonstance horrible, horrible s’est produite et c’est quelque chose que vous emportez avec vous. Je devine maintenant tout en second et en troisième. »

Le Crewe Arms à Hinton-in-the-Hedges près de Brackley dans le Northamptonshire Crédit: Hyde Nouvelles et photos

Croucher, qui a déclaré qu’il était chef depuis 20 ans, a ajouté: « Les remords sont un euphémisme. C’est quelque chose que je n’oublierai jamais. À cause de cela, je suis un meilleur chef et c’est juste dommage que le coût en ait dû être ce que c’était. »

L’homme de 40 ans d’Ely, dans le Cambridgeshire, a déclaré que le pub avait « travaillé très dur » après l’incident pour élever les normes et avait par la suite obtenu une note de cinq étoiles.

Le propriétaire du pub Neil Billingham, 54 ans, avait précédemment admis trois accusations de violation de la réglementation alimentaire. Croucher, qui faisait face à un chef d’accusation d’infraction à la réglementation alimentaire, a également admis l’accusation lors de sa première comparution devant le tribunal de première instance de Wellingborough le 25 novembre 2019.

Billingham, d’Angel Street, Northampton, a été condamné à une amende de 9 000 £ et à 1 000 £ de frais de justice. Son entreprise, The Bobcat Pub Co, a été condamnée à une amende de 2 928,98 £.

L’église Holy Trinity a vu 32 de ses paroissiens tomber malades Crédit: Hyde Nouvelles et photos

« La famille ne veut pas de représailles »

Le juge a entendu que les membres de la congrégation de l’église Holy Trinity à Hinton-in-the-Hedges ne voulaient pas de représailles contre le pub, son propriétaire ou son ancien chef à la suite des effets tragiques de la bactérie dans la tarte au berger.

Poursuivant, Carl May-Smith a déclaré que les agents de sécurité alimentaire avaient essayé d’aider les sites de la région avec de faibles notes.

Il a déclaré: « Le pub avait même l’avantage d’être coaché ​​par l’autorité locale. Les inspections avant l’infraction ont montré qu’il n’y avait aucun système de gestion de la sécurité alimentaire en place. »

Défendant Billingham et sa société, la Bobcat Pub Co, Christopher Hopkins a déclaré au juge : « Vous verrez que Billingham s’est rendu chez les résidents locaux qui ont été touchés peu de temps après, pour s’excuser de l’incident. Il me demande également d’exprimer ses condoléances à la famille Neuman. en son nom. »

Le tribunal a entendu des références au bon caractère de Billingham, y compris la fille Mme Neuman qui a déclaré: « Toute la famille Hinton ne veut pas de représailles. Billingham a apporté des changements après l’incident pour s’assurer que cela ne se reproduirait plus. »

« Le hachis n’a pas été cuit correctement »

Lors de la condamnation, le juge Campbell a déclaré: « Une personne en bonne santé est décédée d’une hémorragie gastro-intestinale provoquée par des vomissements. Aucune peine que je prononce ne peut refléter la perte causée à la famille.

Elle a ajouté: « Croucher était le chef ce soir-là. Le hachis n’était pas cuit correctement et a été placé dans une casserole avec de l’eau glacée. Croucher devait partir, alors mettez le hachis dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit.

« L’ayant laissé, il l’a encore cuit et a ajouté de la purée de pommes de terre tiède. Il n’a pas pris la température quand il a été servi. »

Elle a déclaré que le pub avait travaillé dur pour maintenir le soutien de la communauté.

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