Chef condamné après un tué et 31 malades à cause d’un pâté chinois insuffisamment cuit | La sécurité alimentaire

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Un souper de récolte à l’église dans un pub du village s’est terminé par une tragédie lorsqu’un membre de la congrégation a été tué et 31 autres ont subi une intoxication alimentaire après avoir mangé une tourte de berger remplie de hachis qui avait été mal préparée par un chef pressé.

Elizabeth Neuman, 92 ans, a vomi à plusieurs reprises après avoir mangé la tarte et est décédée tandis que d’autres paroissiens sont tombés « d’une maladie désagréable » et que trois des personnes présentes ne se sont échappées que parce qu’elles étaient végétariennes, a appris le tribunal de Reading.

Le cuisinier, John Croucher, qui était à l’époque chef cuisinier au Crewe Arms dans le village de Northamptonshire à Hinton-in-the-Hedges, a été condamné à une peine de quatre mois de prison, avec sursis de 12 mois, après avoir admis une accusation de contravention réglementation alimentaire.

Se défendant devant le tribunal, Croucher, 40 ans, a déclaré: «Je déteste le dire, je déteste vraiment le dire, mais je pense que j’ai été précipité. Je me précipitais. Il a déclaré qu’il avait travaillé dans des cuisines pendant 20 ans et qu’il était désormais « un meilleur chef » en raison de « circonstances horribles et horribles ».

Il a ajouté : « Les remords sont un euphémisme. C’est quelque chose que je n’oublierai jamais. À cause de cela, je suis un meilleur chef et c’est juste dommage que le coût ait dû être ce qu’il était.

La juge, Sarah Campbell, a déclaré : « Le 8 octobre 2018, 35 villageois se sont rendus à Crewe Arms pour un repas de récolte. Trente-deux personnes ont mangé le pâté chinois. Une personne en bonne santé est décédée d’une hémorragie gastro-intestinale provoquée par des vomissements. Aucune peine que je prononce ne peut refléter la perte causée à la famille.

« Croucher était le chef ce soir-là. Le hachis n’était pas cuit correctement et a été placé dans une casserole avec de l’eau glacée. Croucher avait besoin de partir, alors mettez le hachis dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Après l’avoir laissé, il l’a fait cuire à nouveau et a ajouté une purée de pommes de terre chaude. Il n’a pas pris la température quand il a été servi.

Le tribunal a appris que les membres de la congrégation de l’église Holy Trinity ne voulaient pas de représailles contre le pub, son propriétaire, Neil Billingham, ou Croucher, qui n’y travaille plus.

Mais le juge a fait part de ses inquiétudes quant au bilan du pub, déclarant : « Le Crewe Arms est un pub important pour la communauté locale. J’ai lu de nombreuses références de membres de la communauté. Ils ont tous dit qu’il s’agissait d’une erreur ponctuelle, mais au vu des preuves, ce n’était pas une erreur ponctuelle.

« Le pub aurait dû prendre des mesures pour s’améliorer. Les inspections en 2015 lui ont donné trois étoiles et en 2017 ne lui ont donné qu’une étoile.

Défendant Billingham et sa société, la Bobcat Pub Co, Christopher Hopkins a déclaré au juge : « Vous verrez que Billingham s’est rendu chez les résidents locaux qui ont été touchés peu de temps après, pour s’excuser de l’incident. Il me demande également d’exprimer ses condoléances à la famille Neuman en son nom.

Billingham, de Northampton, qui a admis trois accusations de violation de la réglementation alimentaire a été condamné à une amende de 9 000 £ et à 1 000 £ de frais de justice. Son entreprise a été condamnée à une amende de près de 3 000 £.

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